春节将至，又到了抓紧置办年货的时间。然而近年来豆制品中加滑石粉、辣椒酱里掺苏丹红、加工腐竹用吊白块等事件频频曝光，不少消费者都患上了“恐添”综合症，在选购食品时“闻剂色变”。

    国家级高级公共营养师、中国药膳研究会理事沈文认为，滑石粉、苏丹红、吊白块都不是食品添加剂，而是非法添加的化学合成物。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，食品添加剂在增强食品储存和转运效能、改善食品质量风味方面发挥着越来越重要的作用，大多数食品中都含有添加剂，只要是按照国家标准正确使用的食品添加剂，就是对人体无害的，因此公众大可不必“谈添色变”。

    1、食品添加剂是现代食品中不可缺的“配角”

    据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义，食品添加剂是有意识地少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。有关资料显示，目前我国批准使用的食品添加剂有23个类别、2600个品种，其中香料、香精类就达1868种，最为常见的食品添加剂是防腐剂、着色剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、营养强化剂等。

    据了解，全球现使用的添加剂种类达